r18
Мы профессиональная, открытая команда единомышленников, которая начала свой кофейный путь в 2000 году с дистрибьюции обжаренного кофе.
Нашими клиентами стали крупнейшие лидеры ресторанного, гостиничного и корпоративного рынков: WhiteRabbit Family, Sartoria Lamberti, Hyatt, Сбер и другие. На протяжении многих лет мы формировали нашу экспертизу в расширении ассортимента, партнерских отношениях, географической экспансии и собственном производстве.
Вдохновение
Мы стремимся внести особый вклад в развитие культуры потребления кофе, находясь в непрерывных поисках нового, уникального вкуса. Традиционное кофейное дело является для нас неиссякаемым источником вдохновения. Без открытий и опыта прошлого не были бы возможны сегодняшние достижения.
Философия обжарки
Treat your beans well. They’ve been through so much.
*Обращайтесь хорошо с кофейным зерном. Ведь оно прошло через многое.
Обжарщик – настоящий мастер своего дела, способный раскрыть уникальный вкус и аромат каждого сорта кофе. Пять специалистов по обжарке – это объединение лучшего опыта. 100% контроль над процессом – именно так мы адаптируемся к естественной изменчивости, присущей кофейному зерну и окружающей среде.
- Мы используем арабику только класса specialty;
- Профиль обжарки должен соответствовать способу приготовления кофе и проявлять природный потенциал зерна;
- Контроль качества важен не меньше, чем сам процесс обжарки;
- Дискретность в планировании и отгрузках позволяет даже большим стокам продукции всегда оставаться свежими.
История
Наше кофейное оборудование
На нашем производстве мы собрали профессиональное оборудование всех типов нагрева от компаний Loring, Giesen Coffee Roasters и Diedrich. Каждый из используемых ростеров технически совершенен и позволяет получить максимальный потенциал зерна.
Loring S70 (США) конвекционного типа нагрева, который славится своей надежностью и способностью создавать уникальные кофейные оттенки.
Giesen W30A (Нидерланды) барабанный ростер, оснащенный новой технологией горелки для более точной обжарки. Кофейные зерна получаются невероятно сливочными, с округлым и плотным телом.
Diedrich IR-2.5 (США) кондукционный ростер с мощной инфракрасной горелкой и однослойным барабаном. Обжарка R18 с помощью данного ростера придает кофе яркий, сладкий и запоминающийся вкус, вместе с тем подчёркивая кислотность и фруктово-ягодные ноты в каждом зернышке.
Наша команда
Симаков Сергей
- Главный идеолог и технолог проекта R18;
- Опыт работы обжарщиком – более 8 лет;
- Его профессионализм в области работы с зерном подтвержден многочисленными пройденными программами, такими как SCA Green Coffee, SCA Sensor Skills, Pre-Q Arabica Training, SFT Roasting Course, Cocar Sessions 2018/2019, а также 2-м местом в национальном чемпионате SCA2021 по обжарке кофе.
Селантьева Екатерина
- Наш амбассадор и консультант;
- Кофейный стаж – 12 лет;
- Своя школа бариста BrewRiot;
- В прошлом co-founder сети Nook Coffee, шеф-бариста многих кофеен в Москве, судья национальных чемпионатов Brewers cup и Barista Championship;
- Пройденные курсы: Introduction to coffee, Barista skills Foundation – Intermediate, Brewing Foundation – Intermediate, Sensory Foundation, Pre-Q Arabica Grading, Q Arabica Grading.